Banankaka med Elles utemat

David Andersson

01th March 2024

Gamla bananer och fältugn visar sig vara en ypperlig kombination! Spana in receptet som förgyller utflykten till max. Att laga mat i fältugn är ett nygammalt sätt och Elle lyfter fördelarna i hennes nya bok "Laga mat i fältugn". Receptet är ypperligt att förbereda hemma för att sen ta med på utflykten (går även att göra i ugnen hemma)

Håll till godo!

Ingredienser

Till ca 4-6 portioner
75 gr smör
½ dl mjöl
2 ägg
2 dl mörkt muscovado socker
2-3 övermogna bananer
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl hackade valnötter
1 tsk salt
1 ark bakplåtspapper

Gör så här:

1. Smält smöret.
2. Vispa ägg och socker pösigt och mosa i bananerna.
3. Tillsätt mjöl och det smälta smöret.
4. Tillsätt sedan de torra ingredienserna samt nötterna och blanda till en jämn smet.
5. Klipp till bakplåtspappret så att det passar in i fältugnen och häll på smeten.
6. Baka i en förvärmd ugn i ca 30-45 minuter
   
   Låt kakan svalna något under en bakduk och njut sedan med exempelvis ett glas iskall mjölk.

Bakningsteknik med briketter och fältugn.

- Precis som med andra bröd gäller förhållandet 30% av värmen under ugnen och 70% av värmen på locket för att inte bränna brödet i botten.
- Tänk på att regeln liter x 3 för att få fram totalt antal briketter för 170 grader gäller inte för de mindre ugnarna.
- För att baka detta bröd använde jag ca 15 briketter. Blås kontinuerligt på briketterna för att få bort aska och skapa glöd och värme.  

Vad är en fältugn?

Fältugnen är kanske det mest mångsidiga redskapet en utekock kan skaffa sig. Med en fältugn, eller dutch oven som den också kallas, kan du tillaga grytor, ­fritera grönsaker, göra pulled pork eller baka bröd och bullar – you name it!

Det finns flera typer av fältugn, Elle använder den vänstra för brödbak.

Elle har både kurser och företagsevent samt att du kan köpa hennes kokbok på
hennes sajt https://ellesutemat.se/